Simply Taste 港式經典美味《柱侯蘿蔔炆牛腩》


<份量>

5-6人

<食材>

  • 牛腩/牛肋肉-900克(1.5斤)
  • 白蘿蔔-1200克(2斤)
  • 薑片-5-6片
  • 葱段-3棵
  • 水-1.5公升
<調味料>
  • 生抽(淡醬油)-1湯匙
  • 柱侯醬-6湯匙
  • 八角-2粒
 <製作步驟>
  1. 牛腩及凍水一同放鍋內以小火煮滾以迫出雜質,撈起牛腩沖水洗淨備用,再將煮過牛腩的滾水用廚房紙鋪網篩過濾雜質成高湯後備用;
  2. 白蘿蔔去皮切成大塊備用;
  3. 高身鍋中火燒熱2湯匙油,加入薑片及蔥段爆香,再放入生抽、柱侯醬及牛腩炒勻;
  4. 加入牛高湯及八角煮滾後加蓋轉最小火炆1.5小時,再加入白蘿蔔煮滾,以小火再炆1小時即可享用。
💡
  • 加入牛腩及蘿蔔時要確認水位能蓋過材料,不夠可加入熱水;
  • 如想味道更濃郁,可早一天燉好放隔天享用。