Simply Taste 《低醣生酮食譜》-無糖椰香雪糕(無需雪糕機)

<份量>

約800毫升

 

<食材>

  • 淡忌廉-250毫升
  • 雲呢拿精華-1茶匙
  • 蛋黃-3隻
  • 全蛋-1隻
  • 冷壓椰子油-50毫升
  • 赤蘚糖醇(Erythritol)-40克

 

 

 

<製作步驟>

  1. 將打發忌廉用具(不銹鋼盤及打蛋網)放雪櫃冰格15分鐘;
  2. 淡忌廉及雲呢拿精華倒入不銹鋼盤,用電動打蛋器以高速打至企身(約8分發),放雪櫃備用;
  3. 全蛋及蛋黃打散,加入椰子油及糖醇入鍋,再放入另一鍋已加熱至80度的水上,以小火隔水加熱,馬上以電動打蛋器高速打至蛋黃糊變濃稠有明顯紋路(此步驟可將蛋黃殺菌及乳化,要留意溫度太高會將蛋黃煮熟);
  4. 將稍為放涼的蛋黃糊倒入已打發的淡忌廉,攪拌均勻
  5. 倒入容器放冰格雪6-7小時可享用。

 

 

《小秘訣》

  • 如想質感更細滑,可以冷凍期間每隔一小時取出攪拌至凝結固。