＜份量＞
12隻
＜食材＞
《餡料部份》
- 五花腩－600
- 調味料：
- 五香粉－2茶匙
- 鹽－1茶匙
- 赤藻糖醇－2茶匙
- 白胡椒粉－2茶匙
- 淡醬油－2茶匙
- 米酒－2湯匙
- 調味料：
- 鹹蛋黃－12個
- 調味料：
- 米酒－適量
- 瑤柱（乾貝）－40克
- 調味料：
- 米酒－6湯匙
- 調味料：
- 冬菇 – 40克（8-12朵）
- 調味料：
- 油－2茶匙
- 鹽－1茶匙
- 赤藻糖醇－1茶匙
- 調味料：
- 綠豆芯－300克
- 調味料：
- 鹽－1茶匙
- 赤藻糖醇－1茶匙
- 油－1茶匙
- 五花肉汁－6湯匙
- 調味料：
蝦米－25克
《椰菜花米部份》
- 椰菜花－2個（中型）
- 調味料：
- 鹽－1茶匙
- 赤藻糖醇－1茶匙
- 油－2茶匙
- 冬菇蝦米瑤柱水－約200克
- 洋車前子粉－4茶匙
- 調味料：
《包糭材料》
- 糭葉－36片
- 鹹水草/棉繩－12條
＜製作步驟＞
1. 五花肉洗淨印乾水份，切件約1寸x1寸，加入所有調味料拌勻，放雪櫃醃最少一晚；
2. 冬菇、瑤柱、蝦米、綠豆芯分別浸水放雪櫃浸泡一晚；
3. 糭葉、 鹹水草放鍋內以水蓋過，煮滾後關火浸泡放涼；取出將每片葉刷洗乾淨，頭尾剪平少許備用；
4. 冬菇擠出水份、 瑤柱、 蝦米、綠豆芯隔去水份（冬菇、瑤柱、蝦米水留起作為上湯備用）；
5. 冬菇切塊預早2小時分別加入調味料拌勻備用；
6. 綠豆芯預早2小時分別加入調味料拌勻備用；
7. 醃好五花腩蓋好蒸45分鐘至1小時；
7. 瑤柱加入米酒，蒸30分鐘；
8. 冬菇加少量水炒熟盛起備用；
9. 蝦米炒香盛起備用；
10. 綠豆芯加入五花肉湯汁炒至水份收乾盛起備用；
11. 鹹蛋黃均勻灑上米酒備用；
12. 椰菜花洗淨以刀切或食物處理器打碎，熱鑊放入油以中小火炒至略轉色，加入調味料炒勻，再分次加入1/4洋車前子粉及冬菇瑤柱水，拌炒至成糰有黏性盛起備用；
13. 將2片差不多大小的糭葉（葉面向上），垂直並排右葉偏離約2cm叠在左葉上，從下往上對摺後，再摺起左邊緣，打開中間位置成倒錐形；
14. 沿糭葉內部均勻鋪上一層椰菜花米，再鋪上綠豆芯；加入其他內餡料後再鋪一層綠豆及椰菜花米，外邊再包覆1片糭葉，右邊留起約2cm摺起封邊，稍為按壓整型；
15. 握緊糭兩邊避免內餡溢出，再將上方開口處糭葉向下摺，一隻手握緊，另一隻手取鹹水草或棉繩把糭由上向下環繞綁實；
16. 先煮滾一鍋水，將糭放入蒸架，以中火蒸1.5小時即可享用。
- 預先蒸好五花腩可縮短蒸糭時間同時令腩肉夠鬆軟；
- 五香粉可應個人口味作增減；
- 最好用完整鹹蛋取出的鹹蛋黃，口感較包裝蛋黃佳；
- 鹹蛋黃洒上米酒是讓黏附在蛋黃上的蛋白容易分離；
- 糭葉及鹹水草多預留一點以免部分品質參差；
- 椰菜花不用打太細碎可保留口感；
- 炒好的椰菜花水份不能太多，否則蒸糭時會容易從糭葉漏出；
- 蒸糭中途要留意水量有否煮乾需要加水。
《營養成份》（每隻220克）
能量：400千卡
蛋白質：15.9 克
碳水化合物（淨）：10.5克
脂肪：28.5克